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京都で料理の提供を縮小する宿が静かに増えている。

素泊まりのみのプランを用意したり、朝食のみを提供したり、修学旅行生にのみ食事を用意したり、飲食店の予約代行をしたりと方法はさまざまだが、一般的な“1泊2食付き”プランからの撤退という点では共通している。

オーバーツーリズムが問題になるほどインバウンドが活況の京都でなぜ今、料理の提供を縮小するのだろうか。宿に話を聞いてみると、人手不足だけではない意外な理由が見えてきた。

■「想像していた日本食と違う」

今回、匿名を条件に京都市内の4軒の旅館が取材に応じてくれた。

京都の老舗料理旅館Aは昨年の夏から夕食の提供をやめて、食事は朝食のみにした。旅館Aのインバウンドの宿泊需要は高く、客の9割以上が外国人観光客。その反面、食事つきプランの需要はほとんどなく、料理旅館として面目を保つべく粘ってみたものの、料理長が定年退職したのを機に料理の提供をやめることにしたという。

外国人観光客はSNSや観光情報誌などで日本での食事を楽しみにして来日する。しかし、そこで紹介されているのは霜降り肉が輝くすき焼きや、今にも熱気が伝わってきそうなラーメンなど日本食の中でもハイカロリーなものばかり。豆腐や煮物など素朴な味わいの日本食とはかけ離れている。

外国人観光客も最初はそんな日本食も楽しもうと、2食付きのプランを宿泊日数分予約して訪れる。食べてみて初めて自分が思い描いていた味との違いを実感し、1回目の食事で「明日からは出さないでくれ」とキャンセルするパターンが続出した。

当時、実際に食べ残された朝食を見せてもらったことがあるが、豆腐は1片だけ欠けていたり、歯形の付いたしいたけやふき、にんじんなどが手付かずの含め煮の上に乗っていた。

https://news.yahoo.co.jp/articles/746e3274371428c26e16b42b2d0a3d099edff80b


4: 2025/04/20(日) 12:16:46.43 ID:bxETa
インバウンドに限らず お客さんの希望でいいんじゃない

5: 2025/04/20(日) 12:20:18.54 ID:95ftO
京都の小皿でちょこちょこと出てくる薄味の料理はガッツリ系の外国人には物足りないだろう。

高齢の外国人訪日客なOKだろうけど。

7: 2025/04/20(日) 12:22:00.02 ID:jgjCz
> 料理長が定年退職したのを機に料理の提供をやめることにした
後継者を確保していなかった事を、外人のせいにすり替えるサービス精神旺盛な京都民、てこと？

9: 2025/04/20(日) 12:23:14.56 ID:GWWOP
贅沢ばかりぬかしやがって
質素なもの出したら出したで不味いのぼったくりだの言うくせに

10: 2025/04/20(日) 12:23:51.93 ID:0ze3L
ご飯つけると高いからなあ
当たり外れあるし
よっぽど食事に自信がある旅館以外は好きなもの外食の方が良い

12: 2025/04/20(日) 12:26:54.79 ID:iiQI6
普段から食べてるような物は外国人に合わないのは当たり前だ
ホテルの食事や機内食が不味いのはどこも同じ

13: 2025/04/20(日) 12:28:02.36 ID:o7ugT
害人が欲してるのは和食じゃなく日本食だから仕方ないｗ

14: 2025/04/20(日) 12:28:35.30 ID:TZSZ8
やっぱビジホに外食が一番
チェーン店とか無い地方は朝飯に困るが

15: 2025/04/20(日) 12:29:12.80 ID:2DQXc
インバウンドは必要無い

円安で十分

16: 2025/04/20(日) 12:29:59.13 ID:l7eIF
旅館のメシ多すぎ問題

18: 2025/04/20(日) 12:32:55.89 ID:GWHgp
普通に素泊まりの方が嬉しいんだが？

20: 2025/04/20(日) 12:35:43.82 ID:kLQfT
でも値段は変わりまへん

25: 2025/04/20(日) 12:44:32.75 ID:PSfkz
旅館の朝食の美味さが分かる日本人でよかった

26: 2025/04/20(日) 12:51:00.97 ID:EsEkQ
日本食は幅広いからね
なんて浅はかな外国人観光客なんだろう
まあ初めての日本旅行なら仕方ないかな
日本初心者なんだから

27: 2025/04/20(日) 12:51:57.97 ID:Q6LqM
懐石と同じ値段でラーメン出してあげればいい
儲かるぞ

29: 2025/04/20(日) 12:52:15.32 ID:kHoCT
和食は不味いのよ

30: 2025/04/20(日) 12:53:27.05 ID:X6YVe
せんでいい
二度とやるなよ

31: 2025/04/20(日) 12:56:57.21 ID:uzs6h
冷凍の唐揚げでも出しとけ

32: 2025/04/20(日) 12:57:57.64 ID:DfWqt
インフルエンサーのマネしたいやつばかりだからな

34: 2025/04/20(日) 13:05:10.95 ID:iVnml
ハズレの刺身に当たると途端にイヤになる。

36: 2025/04/20(日) 13:06:11.59 ID:qomcp
>>34
旅館の料理に当たり無し

35: 2025/04/20(日) 13:05:29.14 ID:qomcp
盛り付けしかやらないから、厨房の責任者はいても料理長はいないとか普通だろう。料理長はいないから呼んじゃダメだ

69: 2025/04/20(日) 14:17:45.92 ID:GCRXB
居酒屋と素泊まりでいい


91: 2025/04/20(日) 14:53:05.03 ID:GzYFX
外国人観光客で保ってるんだから
飯くらい好みに合わせてやれよ

92: 2025/04/20(日) 14:55:55.01 ID:kHoCT
日本のテレビ見てないから騙されないんだよな
一口かじっておえーてなる

94: 2025/04/20(日) 15:05:24.42 ID:kHoCT
板前不足とかもあるんやろうな

95: 2025/04/20(日) 15:16:12.32 ID:ZaTGk
今の京都で和食は流行らんよ
今の京都で和食と言えば焼肉、ステーキ、すき焼きに豚カツ、串カツ、天ぷら、焼き鳥とラーメン

98: 2025/04/20(日) 15:28:16.22 ID:nAP5K
まあ旅館は日本料理だよな、俺も好かんが

116: 2025/04/20(日) 16:13:45.15 ID:CgZbo
外人にはジャンクフードで十分
アイツらは馬鹿舌だからカロリー高めものなら
何でも食べよるよw

引用元：https://talk.jp/boards/newsplus/1745118725



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